離乳食の醤油｜初めてはいつから？保存方法やレシピ・アレルギーを解説【管理栄養士監修】

離乳食に醤油を使い始めるのは、離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）からが目安です。初めて与えるときは、ごく少量を薄めて使用し、調味料として風味付けに使います。

醤油には小麦や大豆などの食物アレルギーの原因となる食品が含まれているので、初めて与える際は注意が必要です。

離乳食では、醤油などの調味料はできるだけ控えます。醤油に含まれる塩分（ナトリウム）は、母乳や育児用ミルク、離乳食の食材自体にも含まれているので、あえて離乳食に醤油や塩、みそなどの調味料で味つけをする必要はありません。

離乳食の時期は、素材本来の味を知ることで味覚を育てていきましょう。

離乳食の時期に素材本来の味から甘みやうま味などを覚えることで、食事の味つけがうす味でもおいしく感じられるように味覚が育ちます。

将来子どもが成長したときに、塩分の取りすぎが原因の1つである高血圧症などの生活習慣病を予防することにもつながりますよ。

離乳食を開始したら、まずは醤油などの調味料は使わずに離乳食を進めていきましょう。

だし汁やかつお節などのうまみのある食材を使うと、うす味でもおいしく感じられます。また、しらす干し、チーズなどの食材自体にうまみと塩気のある食材を取り入れてみてもいいでしょう。

これらの工夫は、離乳食や大人の食事にも活用できます。

食パンやうどんなど、製造時に塩が加えられている食材もあるので、食材の塩分を活かせます。

醤油の前に味付けに使うとよい食材は以下のとおりです。

醤油を初めて与えるときの量の目安は、離乳食用スプーン1さじ（約1ml）程度です。

あまり多く与えないようにし、赤ちゃんの反応を観察しながら徐々に量を増やすと良いです。

特に初めての調味料は慎重に扱ってください。

離乳食を醤油で味付けするときの量の目安は以下のとおりです。

醤油自体でアレルギーが出ることは稀ですが、原料の大豆や小麦にアレルギーがある場合は注意が必要です。

アレルギー症状としては、皮膚の発疹、かゆみ、口の中の違和感、嘔吐などがあります。

初めて与える際は少量から始め、医療機関の受付時間内に与えるようにしましょう。

醤油にはアミノ酸、ビタミンB群、ミネラルが含まれています。味は塩辛く、風味を豊かにする調味料として使用されます。

離乳食に使う醤油の選び方のポイントを紹介します。

塩分が少ない減塩タイプの醤油を選びましょう。

添加物が含まれていない無添加の醤油を選ぶと安心です。

市販の離乳食専用醤油は塩分が控えめで安心して使えます。

子どもが離乳食を食べたがらないときは、醤油を使ってうす味での味つけを開始してもよいでしょう。

その場合、塩分濃度が0.5％以下になるように味つけをします（WHO/FAO勧告より）。

日本ベビーフード協議会では、ベビーフードの味つけが、1歳までが対象の商品は塩分濃度約0.5％以下、1歳〜1歳6ヶ月までが対象の商品は塩分濃度約0.7％以下になるように自主規格を設けています。

塩分濃度0.5％というのは、もし濃口醤油だけを使って味つけをする場合、100gの料理に対して約4g（小さじ約2/3）の塩を使うことになります。

これだけ聞くと離乳食100gあたりの味つけに醤油を4g使っていいと思ってしまうかもしれませんが、味つけ用の塩以外にも、野菜や肉、魚、卵などそのままの食材自体にも少量の塩分（ナトリウム）が含まれています。

また、食パンやうどん、チーズなどの、製造時に塩が加えられている食品を離乳食に使うこともあるので、味つけで塩を加えていなくても塩分をとっていることがあります。

そのため、離乳食100gあたりの味つけに醤油を4gを使ってしまうと、離乳食全体の塩分濃度は0.5％より多くなることがほとんどです。

離乳食の味つけを開始するのは、モグモグ期・離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）以降、離乳食を食べたがらなくなった頃を目安に、醤油やみその場合は1食あたり1g（小さじ1/6）以下から、塩の場合は少々よりも少ないごく少量（0.05g程度）から使い、ほんの風味づけ程度のうす味にとどめましょう。

なお、味付けをしなくても離乳食を食べる場合には、調味料を加えずに、素材の味だけの離乳食を続けて構いません。

醤油や味噌、ケチャップ、マヨネーズなどの塩味がある調味料は、塩と同じ重量を与えた場合は塩より塩分量が少なく、風味なども加えられて角のまるい塩味がつけられます。

離乳食に味つけをする場合は月齢に合わせてこれらの調味料も活用してみてもいいですね。

離乳食の時期ごとに醤油の調理方法を解説します。

まだ与えられません。

まだ与えられません。

ごく少量の醤油を湯で薄め、野菜や魚の煮物に風味付けとして使用します。

醤油を少量使って炒め物やスープの風味付けに利用します。

醤油を使った離乳食レシピ動画を紹介します。子どもに合わせて、レシピの醤油の量より量を減らしたり、味付けの調味料はなしで作ってもOKです。ぜひ参考にしてみてくださいね！

これ1つで野菜と肉が一緒に食べられる野菜あんかけ丼を紹介しています。冷凍保存もできるのでストックしておくと便利です。

ひき肉を使っているので離乳食でも肉が食べやすい肉じゃがのレシピです。調理の途中で材料を取り分けて、大人の分も一緒に作ることができます。

電子レンジを使って、簡単に親子丼が作れるレシピです。時間がないときでもすぐに作れますよ。

醤油の保存方法について解説します。

醤油は開封後、冷蔵庫で保存します。直射日光を避け、密閉容器に入れて保存すると風味が保たれます。

使用期限は開封後1ヶ月程度です。

醤油にはいろいろな成分が含まれているため、家庭用の冷凍庫では凍りません。

冷蔵保存を基本とし、早めに使い切るようにしましょう。

ここでは、醤油の離乳食に関するよくある質問をまとめています。