【管理栄養士監修】離乳初期のキャベツ｜レシピや冷凍保存方法など

離乳初期のキャベツは、生後5〜6ヶ月頃からOKです。離乳食を始めて1週間ほど経ち、おかゆに慣れた頃に始められます。

キャベツは内側のやわらかい葉を使い、芯を取り除いて調理します。裏ごしするとなめらかになり、離乳食を始めたばかりの赤ちゃんも食べやすくなります。

キャベツはクセがなく、加熱すると甘みが出るため、赤ちゃんがチャレンジしやすい食材でしょう。

キャベツを初めて与えるときは、まずは離乳食用スプーン1さじから始めます。初めはほかの食材と混ぜずに与えましょう。様子を見ながら少しずつ量を増やしてください。

離乳食全期間を通したキャベツの調理方法など、詳しくはこちらの記事も参考にしてください。

離乳初期のキャベツはやわらかく加熱し、すりつぶしたり裏ごししたりしてなめらかなペースト状にします。ゆで汁やだし汁を使って赤ちゃんが食べやすい固さにのばしてください。加熱は鍋でもよいですが、電子レンジでも可能です。

キャベツ　適量（1食分は約10〜15g）

ゆで汁またはだし汁（昆布だしまたはかつおだし）　適量

1.　キャベツは芯を除き、やわらかい葉の部分を適当な大きさに切っておく（筋が気になる場合は包丁で取り除く）

2.　沸騰したお湯にキャベツを入れて、弱火でやわらかくなるまで約5分ゆで、ザルにあげて粗熱を取る（電子レンジの場合は、耐熱容器に入れ水大さじ2を加えてふんわりラップをし、600Wのレンジで約2分加熱。粗熱が取れるまで冷ます）

3.　子どもの月齢に応じて、ハンドブレンダーやフードプロセッサーでペースト状にし、ゆで汁またはだし汁などでのばす（すり鉢や裏ごし器を使ってもOK）

4.　キャベツは繊維が多いので、はじめのうちはブレンダーやすり鉢でペースト状にしたものをさらに裏ごしすると、口当たりがよくなり食べやすくなります。

こちらの記事では動画で紹介しています。キャベツの基本の調理の仕方はこちらの記事も参考にしてみてくださいね。

キャベツは内側のやわらかい葉を使いましょう。外側の葉は、固くて繊維も多いので裏ごしも力がいります。内側の葉を使えば加熱時間も短く済み、やわらかいので裏ごししやすく、赤ちゃんも食べやすくなります。

電子レンジで加熱すると、加熱時間を短縮できます。少量の水と一緒に加熱するのが、ぱさつかずにしっとりと仕上がるコツです。加熱後に粗熱が取れるまでラップをかけたままにしておきましょう。蒸された状態になり、さらにしっとりとやわらかくなります。

キャベツはすり鉢や裏ごし器を使ってもよいですが、ハンドブレンダーを使うとさらに簡単になめらかなペースト状になります。ゆで汁やだし汁を使ってのばし、ちょうどいい固さに調整しましょう。

初めのうちはペースト状にしたあと、裏ごしすることでさらになめらかになります。

離乳食用にペースト状にしたキャベツは冷凍保存できます。加熱してペースト状にしたキャベツを離乳食用小分けトレーに大さじ1ずつ入れて冷凍します。凍ったら冷凍保存用バッグに移して、1週間以内に使い切ってください。

与える前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱しましょう。1週間は目安の期間です。匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。

キャベツは、まれに食物アレルギーを発症する可能性があります。そのため、初めて与える際は少量から始めてください。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

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キャベツはクセがなく、さまざまな食材と相性がいい野菜です。裏ごしの状態で食べられるようになったらすりつぶすようにし、少しずつステップアップしていきましょう。