なすの離乳食｜中期（生後7〜8ヶ月頃）のレシピ・作り方・保存方法【管理栄養士監修】
なすにはカリウムが豊富に含まれています。
なすの離乳食｜中期（生後7〜8ヶ月頃）のレシピ・作り方・保存方法【管理栄養士監修】
なすにはカリウムが豊富に含まれています。
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材料
- なす 適量
作り方
- なすはピーラーで皮をむいてヘタを取り、輪切りなど適当な大きさに切る。
- アクが強いので、水に約10分浸水してアクを抜く。
- 沸騰した湯で柔らかくなるまで約10分茹でて、ザルに上げておく。
（電子レンジの場合は、耐熱容器に入れ水を適量加えてふんわりラップをかけて600wのレンジで約３分加熱する） - 約３〜５mmくらいのみじん切りにする。はじめの頃はさらにすり鉢ですりつぶす。
目安は粒が残っているジャム状。慣れたらみじん切り状に。
対象
モグモグ期（生後7〜8か月頃）から召し上がっていただけます。
保存する場合
- 冷蔵保存：当日中に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱すると良い。
- 冷凍保存：１週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
1食あたりの栄養価
エネルギー：5.5（kcal）
たんぱく質：0.3（g）
食塩相当量：0（g）
※ 栄養価は、1食分25gで算出しています。
今回のレシピにおける特徴的な栄養素：なすの皮の紫色の部分は「ナスニン」というアントシアニン色素で、抗酸化作用が強い栄養素です。ナスニンは、細胞の老化を防ぐ働きがあるので、離乳食期にも積極的に摂りたい栄養素です。ただし、離乳食中期は皮が厚くて食べにくいので、ピーラーでしっかりむいてから調理してください。ナスニンは皮に含まれているので、大きくなったら皮ごと食べられるメニューにも挑戦してみてください。
注意事項
- 作った離乳食は常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
- 清潔な保存容器を使用してください。
- 解凍した離乳食の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。
アレルギーについての注意点
レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。
また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ
「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。
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