【管理栄養士監修】離乳食のしめじ｜いつからはじめる？進め方やレシピ・アレルギーについて解説
一年を通して手に入り、どんな料理にも使いやすい食材です。今回は、赤ちゃんにしめじを与えられる時期や、下ごしらえや保存のコツなどをご紹介します。
一年を通して手に入り、どんな料理にも使いやすい食材です。今回は、赤ちゃんにしめじを与えられる時期や、下ごしらえや保存のコツなどをご紹介します。
しめじはいつから食べられる？
離乳後期からOK！ やわらかくして細かく刻んで食べやすく
しめじは、食物繊維やビタミンなどを含むきのこです。
肉・魚や野菜などと一緒に煮たり、炒めたりして調理します。
しめじは、離乳後期の生後9～11ヶ月頃から与えることができます。
きのこ類は、一般的に食物繊維が豊富で、加熱してもなかなかやわらかくならず消化しにくいという特徴があります。
また、噛み切りにくいため、歯ぐきでつぶせるようになる離乳後期から、少しずつ与えるようにしましょう。
はじめは、とろみをつけて食べやすくしてあげるとよいでしょう。
まずはやわらかいかさの部分から、慣れてきたら軸の部分も使い、ゆでたあと細かく刻んで与えます。
また、しめじのゆで汁にも旨味が豊富に出ているので、製氷皿などに入れて冷凍し、だし汁として料理に活用してみましょう。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
しめじには、いくつか種類がありますが、販売されているしめじのほとんどは「ぶなしめじ」です。
「ほんしめじ」は、人工栽培が難しく、流通量が少ないしめじです。
「香り松茸、味しめじ」ということわざのしめじとは、ほんしめじのことを指します。
どのくらいの量を与えたらよい？
少ない量の、子ども用スプーンのひとさじから徐々に量を増やしていきます。
初めて与える場合は、ほかの食材と混ぜたりせずに与えます。
しめじの大きさや目安量
子どもの成長に合わせて、食材の大きさや量を変えます。
下の表の1回の目安量は、野菜と果物を合わせた全体の量として考えましょう。
しめじの時期別の大きさ・1回あたりの目安量
© every, Inc.
下ごしらえのコツは？
- 軽く水洗いする
- 石づきを取り除き、はじめはやわらかいかさの部分を使う
- 細かく刻む
根元の石づきを取り除き、軽く水洗いしてから、やわらかくゆでで、食べやすいように細かく刻みます。
きのこは、旨味をなくさないように水洗いではなく、さっと汚れを落とす程度にするのが一般的です。
ただし、赤ちゃん用に使う場合は、汚れを軽く水で流してあげると安心です。
食物アレルギーについて
しめじは、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。
そのため、初めて与える際は少量から始めましょう。
また、万が一アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。
アレルギーについての注意点
レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。
また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ
「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。
誤飲や誤嚥による事故を予防するポイント
- 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
- 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
- ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
- 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
- りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
- 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。
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