離乳食の小豆（あずき）｜初めてはいつから？保存方法やレシピ・アレルギーを解説【管理栄養士監修】
小豆は炭水化物やたんぱく質、食物繊維を含む食材です。
普通あずきと呼ばれる小・中粒品種と、大納言あずきと言われる大粒なものがあり、ゆで小豆缶などでも売られています。
今回は、赤ちゃんに小豆を与えられる時期や、調理方法や保存方法なども併せてご紹介します。
小豆は炭水化物やたんぱく質、食物繊維を含む食材です。
普通あずきと呼ばれる小・中粒品種と、大納言あずきと言われる大粒なものがあり、ゆで小豆缶などでも売られています。
今回は、赤ちゃんに小豆を与えられる時期や、調理方法や保存方法なども併せてご紹介します。
小豆はいつから食べられる？
小豆は離乳中期からOK！水煮缶は添加物を確認して
小豆は、赤飯や和菓子のあんこに使われているのをよく目にする食材です。
市販では乾燥させた豆をそのまま、つぶあんやこしあんに加工されたもの。砂糖を加えて煮たゆで小豆、赤飯用などの水煮、ドライパックなどいろいろな種類があります。
豆をゆでて、裏ごしをして皮を取り除けば、離乳中期の生後7～8ヶ月頃から与えることができます。
皮の部分も一緒に使うのは咀嚼力や消化能力がついてきてから。目安としては離乳後期の後半（生後10ヶ月頃）以降です。
市販の無糖水煮を使うと調理の手間が省けて便利ではありますが、食塩や砂糖が加えられている場合があります。
できる限り食塩や砂糖無添加のものを探して使うようにしましょう。和菓子などで使われる餡は、砂糖が大量に使われているため、離乳期は使用しません。
一般的な砂糖の入ったゆで小豆は砂糖の量が多いので、砂糖代わりにごく少量使いましょう。赤飯の多くは、もち米で作られています。もち米はかみにくいので、離乳期にはまだ与えません。
ただし、うるち米で作ったものなら、離乳完了期ごろから咀嚼力に合わせて水を加えて煮たり、小豆を刻んだりして与えられます。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
市販のゆで小豆は、調理済みのため皮もやわらかくなっています。裏ごしすると皮もいっしょに裏ごしされ、皮だけ取り除くのが難しく、皮はやわらかくなっていても、食物繊維が多く消化しにくいため、離乳後期以降に使用しましょう。
どのくらいの量を与えたらよい？
最初は赤ちゃん用スプーンひとさじから始めて、少しずつ量を増やしていきます。最初に与えるときは、ほかの食材と混ぜずに与えましょう。炭水化物を多く含みますが、習慣的に主食のおかゆ代わりには使わない食材なため、副菜の一部として使用しましょう。
小豆の固さや量の目安
子どもの成長に合わせて、食材の固さや与える量を変えます。
小豆の時期別の固さ・1回あたりの目安量
© every, Inc.
小豆の食物アレルギーについて
小豆は、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。初めて与える際は少量から始めましょう。
また、万が一食物アレルギーを起こした場合でもすぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。
小豆の栄養について
小豆には、たんぱく質、食物繊維、ビタミンB1、鉄分、マグネシウムが豊富に含まれています。味はほのかな甘みがあり、さわやかな風味が特徴です。
離乳食の小豆の選び方
小豆を離乳食に使う場合の選び方のポイントを紹介します。
無添加のものを選ぶ
市販の小豆は無添加のものを選ぶと安心です。添加物が少ないほうが赤ちゃんの健康によいです。
新鮮な小豆を選ぶ
鮮度のよい小豆は栄養価も高く、風味もよいです。購入時には、色が鮮やかでしわが少ないものを選びます。
有機栽培のものを選ぶ
有機栽培の小豆は農薬や化学肥料を使用していないため、安全性が高いです。
下ごしらえのコツは？
生の小豆は、浸水せずに煮ることができます。浸水する場合も、長時間水につけておくと表皮が切れてしまうので、3～4時間程度にしましょう。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
小豆の皮は赤ちゃんには固く、舌や歯茎ではつぶすことができません。最初は、豆をゆでたら裏ごしして皮を取り除きましょう。
月齢が進んで消化能力が発達してきたら、徐々にやわらかくした皮をつぶしたり、きざんだりして与えられます。
小豆の品種や貯蔵期間によって渋みが違うので、味見して確認しながらゆでこぼし、アク抜きをするとよいでしょう。
小豆の離乳食の調理方法
時期ごとの調理方法をご紹介します。
初期（生後5〜6ヶ月頃）
この時期の赤ちゃんには、まだ与えません。
中期（生後7〜8ヶ月頃）
やわらかくなるまで加熱して、裏ごしして皮を取り除きます。水分でのばしたり、おかゆやつぶした野菜やプレーンヨーグルトと混ぜてください。
後期（生後9〜11ヶ月頃）
やわらかくなるまで加熱し、裏ごしして皮を取り除きます。慣れてきたら、皮ごとすりつぶしてもOK。
おかゆや軟飯に混ぜたり、スープに入れたり、かぼちゃやいもに混ぜて茶巾にして。
完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）
やわらかくなるまで加熱してつぶしたり、半分に切ったりして調理します。
軟飯やごはんに混ぜたり、野菜と煮たり、蒸しパンに入れるとよいでしょう。
小豆の離乳食の保存方法は？
小豆の保存方法について解説します。
冷蔵保存する場合
小豆を冷蔵保存する場合は、煮た後に冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は約3〜4日です。
使用する際は、匂いや色の変化がないか確認してから調理します。また、冷蔵保存中は乾燥しないように注意します。
冷凍保存する場合
小豆を冷凍保存する場合は、一度煮てから冷まして、小分けにして冷凍用保存袋に入れます。保存期間は約1ヶ月です。
使用する際は、必要な分だけ取り出し、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで加熱してから使用します。再冷凍は避けましょう。
離乳食の小豆に関するよくある質問
ここでは、小豆の離乳食に関するよくある質問をまとめています。
小豆のペーストを作る方法は？
煮た小豆をブレンダーで滑らかにします。
煮た小豆をブレンダーにかけて滑らかなペースト状にします。水を少量加えて調整すると良いです。裏漉しして皮を取り除くと、より滑らかになって食べやすくなります。保存は冷蔵庫で3〜4日、冷凍で1ヶ月程度可能です。
小豆を使ったおやつはありますか？
小豆入りのホットケーキがおすすめです。
小豆を潰してホットケーキの生地に混ぜると、美味しいおやつになります。ホットケーキミックスに小豆ペーストを加え、通常通りに焼くだけです。
保存についての注意事項
- 作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
- 清潔な保存容器を使用してください。
- 解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。
アレルギーについての注意点
レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。
また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ
「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。
誤飲や誤嚥による事故を予防するポイント
- 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
- 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
- ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
- 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
- りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
- 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。
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