【管理栄養士監修】離乳食の酢｜いつから始める？

酢は米や麦などの穀物から作られた穀物酢、果物から作られた果実酢などがあります。クエン酸が含まれ強い酸味がありますが、調理次第で離乳食に取り入れられます。
今回は、赤ちゃんに酢を与えられる時期や、調理方法や保存方法などをご紹介します。

トモニテ編集部

更新日: 2021年4月12日

公開日: 2020年7月5日

酢はいつから食べられる？

酢は酸味が強く、赤ちゃんは酸味を嫌がる傾向があるため、嫌がる場合には無理に与える必要はありません。取り入れる場合は、離乳後期の生後9～11ヶ月頃から与えることができます。

酢の原材料には、いろいろなものがあります。穀物酢や果物酢、さらに醸造方法も加えると黒酢や蒸留酢などさまざまな種類がありますが、一般的に使用されているのは穀物酢です。

ポン酢や酢めし用の合わせ酢は塩分などを含むため、基本的に使用は控えましょう。

子ども用スプーンひとさじから始め、徐々に量を増やしていき料理に合わせて量を調整しましょう。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

酢を離乳食に使用するなら、酢味噌和えなどにすると、赤ちゃんが食べやすいでしょう。酢に対して、1/4量の味噌で和えます。

選び方のポイント

酢にはいろいろな種類がありますが、食品添加物が添加されているものもあります。

離乳食には無添加のものを選びましょう。

また酢は原材料によって味わいが変わってきます。

一般的に穀物酢は酸味と刺激が強く、果実酢はまろやかです。ただ果実酢は原材料となる果実の風味がついており、赤ちゃんの好みによっては食べられないかもしれません。

与えたときにどの様な反応をするのかよく確認し、酢の種類を選ぶ参考にしましょう。

酢は、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。

そのため、初めて食べる際は少量から始めましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合でもすぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

アレルギーについての注意点

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ

「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。

誤飲や誤嚥による事故を予防するポイント

離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。