【管理栄養士監修】離乳食の大豆｜いつからはじめる？進め方やレシピ・アレルギーについて解説

アレルギーに対して特に注意が必要な7品目に続いて、アレルギーを起こしやすい20種類に含まれています。アレルギーを起こす可能性はそれほど高くありませんが、最初は慎重に使いましょう。

大豆に含まれるたんぱく質は消化がしづらいため、摂りすぎてしまうと消化不良になることも。うまく消化できなかった場合、身体に残ったたんぱく質が原因となり、アレルギーを引き起こす可能性もあります。目安量を守っていてもお腹の調子が悪そうなときは、大豆を煮る時間を長めにとったり、形態を前のステップに戻したりして調節してみてください。

乾燥大豆は水をしっかり吸わせることで一粒一粒に火が通りやすくなり、ふっくらと仕上がります。水に浸ける時間は約6時間。圧力鍋を使うと時間もかかりません。

水を入れると泡立つことがありますが、身体に影響を及ぼすものではありません。ゆであがったら鍋のまま冷ますことでうまみもアップします。圧力鍋や電子レンジでも大豆の下ごしらえは可能です。ゆでた大豆とゆで汁は冷凍できます。

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ

「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。

※料理を楽しむにあたって

• 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
• 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
• ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
• 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
• りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
• 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。