離乳食のちりめんじゃこ｜初めてはいつから？保存方法やレシピ・アレルギーを解説【管理栄養士監修】

ちりめんじゃこは、製造の過程で鮮度が落ち、食中毒を引き起こす「ヒスタミン」が生成されている可能性があります。

ヒスタミンは、調理時に加熱しても分解されません。初めて与える際は少量から始めましょう。

どの食材でも同様ですが、表示されている保存温度や賞味期限などを確認し、封を開けたら早めに使いましょう。

ちりめんじゃこは、離乳食期のたんぱく源として使用できる食材です。塩分が多いため、ゆでて塩抜きしてから、調理しましょう。ゆでることで塩分が減るうえ、やわらかくなり調理しやすくなります。

使う分だけではなくまとめて塩抜きして、1回分ずつ冷凍保存しておくのもおすすめです。

ちりめんじゃこは、電子レンジでも塩抜きができます。耐熱容器にひたひたの水とちりめんじゃこを入れ、ラップをしてレンジで約1分加熱し、5分ほど蒸らしザルに上げれば、できあがりです。

また、電気ポットのお湯をボールに張り、ちりめんじゃこを入れたザルを3分ほどつけておき、ザルを引き上げればかんたんに塩抜きができます。

どちらも少し塩味が残りますが、水洗いするとさらに塩抜きできます。

• 作ったものは常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
• 清潔な保存容器を使用してください。
• 解凍したものの再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ

「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。

※料理を楽しむにあたって

• 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
• 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
• ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
• 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
• りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
• 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。