【管理栄養士監修】離乳食の肉じゃが｜いつから食べられる？注意点やレシピ・保存方法を紹介

離乳食の肉じゃがは、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）から与えられます。

肉じゃがの材料の1つである肉は、脂質が消化されるのに時間がかかるため、同じたんぱく質源となる食材の中でも消化されすい豆腐や白身魚などを試した次のステップとして与えるのがよいでしょう。

離乳中期（生後7〜8ヶか月頃）に肉じゃがを与える場合は、脂質の少ない鶏ささみや胸のひき肉を使うのがおすすめです。

豚ひき肉や牛ひき肉、合い挽き肉を使う場合は鶏肉に慣れてから、離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）以降に取り入れましょう。

離乳食の肉じゃがは、通常の肉じゃがと異なり赤ちゃんに合わせた具材の大きさや味付けにします。

離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）では、具材はみじん切りにし、舌でつぶせるくらいのやわらかさにしましょう。

特に、肉はぱさつきやすいため、片栗粉でとろみをつけるとさらに食べやすくなります。

味付けはこの時期は必要ありません。赤ちゃんの味覚は敏感なので、だしの旨味や素材の味を味わってもらいましょう。

離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）では、大きさはみじん切りより少し大きめのサイコロ大を目安に、赤ちゃんに合わせて調整しましょう。食材のやわらかさは歯ぐきでつぶせるくらいが目安です。この時期になると、豚肉や牛肉、合いびき肉も食べられるようになります。

むせたり食べにくそうな様子がある場合は離乳中期同様にとろみをつけると食べやすくなります。

味付けはできるだけ薄味を心掛けたいところです。問題なく食べているのであれば味を濃くする必要はありません。味付けをする場合は、まずは醤油1滴程度の少量からにしましょう。

大人用の味付けけをする前に離乳食に使う量を取り分けるので、大人の肉じゃがと離乳食の肉じゃがをまとめて作れます。

ひき肉を使っているので普通の肉じゃがよりも食べやすいのもポイントです。ひき肉はぱさつきやすいので、取り分け後に片栗粉でとろみをつけることで食べやすくなっています。

豚ひき肉を鶏ひき肉に変更すると、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）から与えることができますよ。たんぱく質源となる食品の豆腐や白身魚に慣れてきたら、鶏ひき肉を与えられます。

子どもにあったやわらかさになっているか確認をしましょう。離乳後期（生後9〜11ヶ月頃）では歯ぐきでつぶせる程度、離乳完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）では歯ぐきで噛める程度のやわらかさが目安です。

離乳完了期（1歳〜1歳6ヶ月頃）以降は、子どもに合わせて具材の大きさをやや大きくしたり、味付けに使う調味料の量を少しずつ増やしてもよいでしょう。

離乳食用の冷凍保存容器などに1食分ずつ入れて冷凍保存するのがおすすめです。

保存期間は１週間以内を目安に食べきりましょう（期間は目安です。環境によって保存期間に差が出る場合があるため、匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください）。

食べる前は必ず、電子レンジまたは小鍋などでしっかりと再加熱してください。

作り方：肉じゃがに牛乳もしくは豆乳を加え、鍋でひと煮立ちさせます。水溶き片栗粉を加えてとろみを調整して仕上げます。

作り方：汁気を切った肉じゃがをスプーンの裏でつぶし、少量のバターで風味づけします。

作り方：汁気を切った肉じゃがをつぶし、やわらかくゆでてからみじん切りしたキャベツを適量混ぜ込みます。片栗粉を適量混ぜ、丸めて平らにし、油を引いたフライパンで両面を焼きます。

最後に少量の醤油をたらします。

※通常のソースは香辛料など刺激物が多いため、離乳食には使用を控えましょう。

参考：

五十嵐隆（監修）「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）実践の手引き」公益財団法人 母子衛生研究会、2020年

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