ごはんに野菜とたんぱく質を混ぜたおにぎりを、ライスペーパーで包んで焼くだけの簡単レシピです。

ライスペーパーをごま油で焼くことで、表面がカリッと仕上がります。

さらに中のチーズが焼けて香ばしさが加わり、野菜の存在感がやわらぎます。

今回は小松菜とにんじんを使いましたが、細かく刻めば食感もなじみやすいです。

包んで焼く工程があることで、見た目もいつものおにぎりと変わります。

このおにぎりは、ごはん、たんぱく質、野菜を一度に食べられる点が特徴です。

魚や肉、卵を混ぜることで、食事のバランスを考えやすくなります。

ライスペーパーは余りがちですが、焼くことで主役になります。

野菜を変えれば味や色も変わるので、冷蔵庫にある食材で続けやすいです。

子どもが自分で持って食べやすい形なのも、食事が進む理由の一つなんです。

1. にんじんと小松菜をみじん切りにして耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて500Ｗで約2分加熱する
2. 水気を拭き取って、ご飯・汁けを切ったツナ缶・醤油を加えて混ぜる。4等分にする
3. ライスペーパーを半分に切って、水にくぐらせてツルツルの面を下にして濡らしたキッチンペーパーの上に置く。中央にピザ用チーズをのせてその上に2をのせて包む。4個作る
4. ごま油を引いたフライパンで転がしながらカリッとするまで焼く"

ライスペーパーおにぎりは、野菜が苦手な子どもにも試しやすい一品です。

焼いた食感と香ばしさで、いつものおにぎりとは違った印象になります。

使う野菜や具材を変えれば、何度でも楽しめます。野菜を残しがちな日に、ぜひ一度作ってみてください。