ほうれん草の離乳食｜初期（5〜6ヶ月）の量と作り方【管理栄養士監修】
ほうれん草、離乳食にはどうやって調理したらいいのかご存知ですか？
ゴックン期のほうれん草の調理の方法をご紹介します！
ゴックン期のほうれん草の調理の方法をご紹介します！
ほうれん草の離乳食｜初期（5〜6ヶ月）の量と作り方【管理栄養士監修】
ほうれん草、離乳食にはどうやって調理したらいいのかご存知ですか？
ゴックン期のほうれん草の調理の方法をご紹介します！
ゴックン期のほうれん草の調理の方法をご紹介します！
材料
- ほうれん草 1束（約200g）
- お湯またはだし汁 適量
※とろみをつける場合
- 片栗粉:水＝1:2
1食あたりの栄養価
エネルギー：2（kcal）
たんぱく質：0.3（g）
食塩相当量：0（g）
※ 栄養価は、1食分10gで算出しています。
今回のレシピにおける特徴的な栄養素：鉄は赤血球のヘモグロビンをつくる材料となり、体の中で酸素を運ぶために大切な栄養素です。ほうれん草の鉄分は植物性の「非ヘム鉄」で、肉や魚などに含まれる「ヘム鉄」に比べて体内への吸収率が低い特徴があります。吸収率を上げるために、ビタミンCが含まれる食材や、肉・魚・卵などの動物性たんぱく質と一緒に摂ると効果的です。
作り方
- よく洗ったほうれん草のやわらかい葉の部分のみ切り分ける。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を入れ柔らかくなるまで約２分茹でる。
（電子レンジの場合は、耐熱容器に入れ、水を少量加えてふんわりラップをして600wで約３分加熱する。ほうれん草の量に応じて水の量や加熱時間は調節してください） - 冷水にとりあくを抜き、絞る。
- お子さまの月齢に応じて、ハンドブレンダーやフードプロセッサーでペースト状にし、だし汁またはお湯で食べやすいように伸ばす。（すり鉢や裏ごし器を使って手動でつぶしてもOK）
- とろみをつける場合
お湯またはだしで伸ばしたほうれん草を煮立てて、煮立った中に水溶き片栗粉を少量づつ加えてお子さまの月齢に合わせたとろみをつける。
※ほうれん草の他に、小松菜やかぶの葉などの葉物野菜にも応用できます。
管理栄養士 もこ
ほうれん草はやわらかくゆでても繊維が残りやすく、「口に入れると嫌がる」「うまく飲み込めない」ということがあります。離乳食を始めたばかりの頃は、茎ではなくやわらかい葉先を使い、できるだけなめらかにすりつぶしてあげると食べやすくなりますよ。お湯やだしで少し伸ばすのもおすすめです。
管理栄養士 もこ
ほうれん草はアクがあり、えぐみを感じやすい野菜なので、離乳食ではゆでたあとに水にさらしてアクを抜いてから使うのがおすすめです。しっかり水気を切ってからペーストにすると、水っぽくなりすぎず調整しやすいですよ。
対象
ゴックン期（生後5〜6か月頃）ころのお子さまから召し上がっていただけます。
保存する場合
- 冷蔵保存：当日中に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。
- 冷凍保存：1週間以内を目安に食べきる。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱する。
（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）
注意事項
- 作ったほうれん草は常温のまま長時間放置しないでください。雑菌が増える原因になります。
- 清潔な保存容器を使用してください。
- 解凍した離乳食の再冷凍はしないでください。雑菌が増える原因になります。
アレルギーについての注意点
レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。
また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生
[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ
「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。
