ピーマンの苦味を抑える切り方のポイントは2つあります。

ピーマンは縦方向に繊維があります。

横に切ると細胞に傷がつき、独特の苦味や香りが引き立ってしまいます。

繊維に沿って縦方向に切ると、苦味や香りを抑えられます。

湯をわかし、塩を適量入れましょう。

次にサラダ油を適量入れましょう。

ピーマンに含まれる苦味成分は油に溶け出す性質があります。

ピーマンを入れ、約30秒湯通しします。

最後にザルにあげて水気を切りましょう。

湯通ししたピーマンはさまざまな料理に使えます。

――――――

紹介したテクニックを使えば独特な苦味や香りが減り、子どもがピーマンを食べられるきっかけになるかもしれません。

また、料理の手伝いをしてもらったり「こうすると苦くなくなるんだよ」などの声かけをしたりするのもおすすめです。子どもも興味を持って食べてくれるとよいですね。