• ２〜３リットルの容量のビン
• キッチン用アルコールスプレー（食品にかかっても安全なもの）
• 青梅 　１kg
• 冷凍保存用フリーザーバッグ
• グラニュー糖　１kg
• 酢 　20cc

1. 優しく数回水を変えながら水洗いし、ザルにあげる。
2. 清潔なふきんやキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、しばらく乾燥させる。
3. 竹串などを使って、梅のヘタの部分を取り除く。
4. 冷凍保存用フリーザーバッグに入れ、一晩以上冷凍する。

1. ビンをきれいに洗って乾燥させる。
2. アルコールスプレーを全体にスプレーし、清潔なふきんやキッチンペーパーで拭き取る。

1. ビンに冷凍した梅の半量を入れ砂糖の半量を乗せる。さらに同様に重ねる。発酵を防ぐために酢を加える。
2. しっかりフタをしめて、直射日光の当たらない涼しい場所で保管する。
3. １日１回ビンを軽く揺する。
4. 10〜15日ほどして梅がしわしわになってきたら、完成。

1. ビンから梅を取り出し、シロップをキッチンペーパーなどでこす。
2. 鍋に移して沸騰させないように弱火で約15分加熱する。アクが出た場合は取り除く。（酸が強いのでホーローの鍋などを使用してください）
3. 粗熱が取れたら消毒したビンに移して完成（保存は冷蔵庫でしてください）

水や炭酸水などで４〜５倍に薄めてお召し上がりください。

• 空気にはなるべく触れないように密封して保存します。口がしっかりと閉まる厚手の密封袋系は、空気が抜けるためおすすめです。
• ビンなどは、なるべく中身を詰めて空気を減らします。

冷蔵庫で保存し、3か月以内を目安に使い切ることをおすすめします。

（期間の記載は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

※砂糖の種類は、今回は溶けやすいグラニュー糖を使用しましたが、氷砂糖や三温糖などでも同様に作れます。お好みの砂糖でお試しください。

※残ったシロップ漬けの梅の実は砕いてジャムにしたり、煮物に入れたりして活用出来ます。

※料理を楽しむにあたって