【管理栄養士監修】離乳食の小麦粉｜いつからはじめる？進め方やレシピ・アレルギーについて解説

小麦粉はうどんや中華麺、パスタ、パンなどの主食によく含まれているほか、シチューのルーや揚げ物の衣にも使われています。

小麦粉本体のほか、小麦粉を主原料として作られ食品が食物アレルギーの原因となる可能性があるため、与える場合は原材料表示に注意しましょう。

小麦粉は含まれるたんぱく質の量によって、強力粉＞中力粉＞薄力粉に分けられます。

・薄力粉は、たんぱく質が少なく、グルテンの性質(粘力)が弱いため、菓子やてんぷらの衣に適します。

・中力粉は、薄力粉と強力粉の中間の性質を持ち、うどんやそうめん等の麺用に適します。

・強力粉はたんぱく質が多く、グルテンの性質が強いため、パンやパスタ類に適します。

食品なら原材料がシンプルなうどんがおすすめです。

グルテンは、体質によっては、便秘や消化不良、食物アレルギー反応を引き起こす可能性があるともいわれています。

離乳食初期に小麦粉を使用する際は、グルテン量の少ない薄力粉を選ぶよよいでしょう。

レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。

また、初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。

[特定原材料] えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生

[特定原材料に準ずるもの] アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツ

「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」もご参考ください。

※料理を楽しむにあたって

• 離乳食は月齢の目安のサイズを参考に、食べやすい大きさにして与えましょう。
• 一口の量は子どもの口に合った無理なく食べられる量にし、自分で手づかみ食べや、スプーンで食べる場合は、量が多くないか、咀嚼して飲み込んでいるか、様子をみましょう。
• ミニトマト、豆類は、そのままの大きさだとのどに詰まる危険があります。カットして安全な大きさにしましょう。のどに張り付く餅、噛むことが難しいこんにゃくや野菜、固い食材も飲み込むことが難しくなります。
• 誤って気管支に入りやすいピーナッツなどの固い豆・ナッツ類は、5歳以下の子どもには与えないでください。
• りんご・梨・柿は喉に詰まりやすい食材です。完了期までは生では与えず、すりおろしたものを加熱して与えましょう。
• 年長の子どもが、乳幼児にとって危険な食品を与えないよう注意しましょう。