鉄分はその時の食事内容の影響も受け、食べた鉄のおおよそ15％程度が吸収されると言われているので、どちらかのみを食べれば良いということではありません。いろいろな食品から摂ることが望ましいです。
また、たんぱく質・ビタミンCは鉄分の吸収を促します。