まず、食品中に含まれる鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄の2種類があります。

ヘム鉄は動物性食品に多く含まれており、レバーや牛肉、マグロの赤身、かつおなどが代表的です。

一方、非ヘム鉄は植物性食品に多く含まれており、小松菜やほうれん草、納豆、きなこに含まれており、魚介類のあさりにも含まれています。

鉄分はその時の食事内容の影響も受け、食べた鉄のおおよそ15％程度が吸収されると言われているので、どちらかのみを食べればよいということではありません。

バランスよく摂取してくださいね。

鉄分の吸収率は、一緒に食べる食材に含まれる栄養素によって変わります。

ビタミンCは非ヘム鉄の吸収率を高めてくれるので、いちごやグレープフルーツ、キウイなどの果物を間食やデザートに取り入れてみましょう。

また、梅干しや酢を使った料理もおすすめです。

酸っぱいものは胃酸の分泌を促し、鉄の吸収率を高めてくれます。 さらに大切なのは、たんぱく質も一緒に摂ることです。 例えば、ほうれん草や小松菜はツナ缶と和えたり、お肉と炒めるとよいです。

鉄分の摂取は、食品の組み合わせがポイントです。

適切な食品の組み合わせにより、鉄分の吸収率を上げ、健康維持に役立てることができます。

鉄分を含んだ食材を使うときは、ぜひ、これらのポイントを意識してみてくださいね。