【管理栄養士監修】離乳食のゆで卵｜レシピや冷凍保存方法も紹介

離乳食で使うゆで卵は、沸騰した湯で20分程度ゆでて固ゆでにしましょう。

最初は固ゆで卵の黄身だけを少量から与え、慣れてきたら少しずつ白身に進めていくのが基本です。時期に合わせた与え方を紹介しましょう。

離乳初期（生後5～6ヶ月頃）の豆腐や白身魚に慣れた頃から、離乳食に固ゆで卵の黄身を使うことができます。

固ゆで卵を作ったら、白身に比べて食物アレルギーを引き起こしにくい黄身だけを取り出して使いましょう。

卵を固くゆでたらすぐに冷水で冷やし、黄身の中央部分を取るのがポイントです。卵の殻を外さずに長い時間置くと、食物アレルギーを引き起こすたんぱく質が卵白から黄身に移ってしまう恐れがあるので、注意をしてくださいね。

初めて与える日は、耳かき1杯程度の黄身をお湯で伸ばして与えます。

食物アレルギーの症状が出なければ、2回目以降は下記の表のように1〜2日開けてから徐々に量を増やしていきましょう。

与える時間は、食物アレルギーなどの異常が起きた場合に病院を受診しやすい平日の午前中が望ましいです。

こちらの記事から離乳食のゆで卵の黄身の調理の仕方が動画で確認できます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

離乳中期（生後7～8ヶ月頃）になり、卵1個分の黄身を食べられるようになったら、白身に進めていきましょう。

ただし卵は食物アレルギーの症状が起きやすい食材で、慣れていくペースには個人差もあるので、赤ちゃんの様子を観察しながら焦らずに少しずつ白身に進めていくことをおすすめします。

こちらの記事からは離乳食のゆで卵の白身の調理の仕方が動画で確認できます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

離乳食で使うゆで卵を固ゆでにする理由は、中心まで完全に加熱することで、卵アレルギーを引き起こすたんぱく質の反応を生じにくくすることができるからです。

ゆで卵を使った離乳食レシピをいくつか紹介します。パンやかゆ、さまざまな野菜と合わせたレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。

「取り分けできる材料で　モグモグ期の1日献立例」（生後7〜8ヶ月頃から）

固ゆで卵の使い方の中でも簡単にできておすすめなのが、こちらのパン粥です。固ゆで卵の黄身をだし汁でのばしながら潰し、ほかの材料と一緒に電子レンジにかけるだけで完成します。

ブロッコリーをほかの野菜に変えても美味しく食べられますよ。お好みの具材でアレンジして作ってみてください。

離乳初期（生後5～6ヶ月頃）では、固ゆで卵の黄身をおかゆに混ぜて与えるのがおすすめです。最初は上にのせた卵黄を少量ずつおかゆに混ぜながら与えましょう。

卵黄粥の作り方

①卵は沸騰した湯に20分程度入れ、固ゆでにする。

②鍋から取り出し、白身と黄身に分ける。

③黄身をすり潰し、少量の湯やだし汁を加えてのばす。

※使用する黄身の量の目安は、離乳初期（生後5～6ヶ月頃）は耳かき1杯分から始めてスプーンにひとさじまで、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）は初期の量から徐々に増やしていき１日に卵黄１個まで。

④おかゆに③をのせたら完成。

パンやおかゆなどの主食のほかには、野菜に固ゆで卵の黄身を混ぜて使うと栄養バランスのよい一品ができます。

ここでは野菜の黄身和えを紹介します。野菜はほうれん草、にんじん、かぶ、かぼちゃなどにアレンジでき、味付けもだし汁（和風だし）のほか、お湯で溶いた粉ミルクや野菜スープなどでも代用でき、様々な味が楽しめますよ。

野菜の黄身和えの作り方

①卵は沸騰した湯に20分程度入れ、固ゆでにする。

②鍋から取り出し、白身と黄身に分ける。

③黄身をすり潰し、少量の湯やだし汁を加えてのばす。

※使用する黄身の量の目安は、離乳初期（生後5～6ヶ月頃）は耳かき1杯分から始めてスプーンにひとさじまで、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）は初期の量から徐々に増やしていき１日に卵黄１個まで。

④野菜をやわらかくゆでて、裏ごすかすり潰して③に混ぜる。

黄身を食べることに慣れて白身が使える時期になったら、野菜の黄身和えの作り方に白身も入れてみましょう。白身は包丁でみじん切りにするか、こして細かくして加えます。

離乳食は1回に食べる量が少ないうえに、毎回固ゆで卵を作るのも大変ですよね。多めに作って冷凍保存をしておく方法をご紹介します。

固ゆで卵にした黄身は冷凍保存が可能です。刻んだり、すり潰した黄身は1食分ずつラップに包んでから冷凍保存用のフリーザーバッグに入れて保存するのがおすすめです。

使用する容器や冷凍保存用のフリーザーバッグなどは清潔なものを使用しましょう。

また、保存期間は1週間以内を目安に食べきるようにしてください（期間は目安なので匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄しましょう）。

おかゆや野菜などと混ぜた黄身も、製氷皿や離乳食用の冷凍保存容器に入れて冷凍しておけば、すぐに一品ができて便利ですよ。

白身は食感が固くなってしまうので冷凍には向いていません。残った場合には大人のご飯に活用するなど、冷蔵保存で当日中に食べきるようにしましょう。

冷凍保存したものを使う場合には、自然解凍でそのまま与えるのではなく、電子レンジや小鍋などで食品全体が完全に温まるまで再加熱をしましょう。

加熱のしすぎはパサパサした食感になってしまうので、電子レンジの中の置く場所を途中で変えたり、混ぜたりしながら均一に加熱するのがポイントです。

離乳食の卵についてはこちらの記事も参考にしてみてくださいね。

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