【管理栄養士監修】離乳食の卵白｜いつからはじめる？進め方やレシピ・アレルギーについて解説

離乳食の卵は、「卵黄」が離乳初期（生後5〜6ヶ月頃）から、「卵白」は離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）の卵黄に慣れた頃から与えられます。

離乳食の卵を進めていくときは、まずは必ず、固ゆでした卵黄を耳かき1杯程度の少量からはじめます。一般的に、卵黄のほうが卵白よりも食物アレルギーの症状が出にくいといわれています。

卵白を試すのは、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）以降で、卵黄を食べても食物アレルギーの症状が出ず、卵黄が1個分ほど食べられるようになってからにします。

離乳食の卵の進め方はこちらも確認してください。

卵白はアレルギーを発症するリスクがある食材です。

アレルギー反応として、発疹、かゆみ、嘔吐、下痢、呼吸困難などの症状が現れることがあります。

初めて与える際は、少量から始め、医療機関の受付時間内に試すことをおすすめします。何か異常を感じた場合はすぐに医師に相談してください。

卵白は前出のとおり、離乳中期（生後7〜8ヶ月頃）から、固ゆでした卵黄1個分が食べられるようになったらはじめます。卵白を初めて食べさせる際は必ずよく固ゆでし、1日に耳かき1杯程度からはじめましょう。

食物アレルギーの症状が出なければ徐々に量を増やしていきます。一度与えたら、1〜2日間は間をあけてから2回目、3回目と与えてください。

離乳食の卵白を下ごしらえするときの方法を紹介します。

白身とほかの食材を混ぜる場合は、食物アレルギーの症状がでた場合に原因を特定するために、最初のうちは普段から食べ慣れているものと混ぜましょう。

卵白には高品質なたんぱく質が豊富に含まれています。

また、ビタミンB群やセレン、カリウムなども含まれ、成長に必要な栄養素がバランスよく含まれています。

味はほとんどなく、淡白で赤ちゃんにも食べやすい食材です。

離乳食の時期ごとに卵白の調理方法を解説します。詳しい調理方法を知りたい人は、関連記事もぜひ参考にしてくださいね。

まだ与えられません。卵黄のみ与えましょう。卵黄の調理方法については以下の記事を参考にしてください。

固茹でした卵黄を1個ほど食べられるようになってから、ほんの少しずつ与えます。

卵黄1個〜全卵1/3個を食べられるように進めましょう。

固ゆでして、細かく切ったり、炒り卵やスープあんかけなどにしたりして与えます。

全卵1/2を食べられるように進めましょう。

いろいろな料理を試すことができます。与えるときはひとくち大に切りましょう。

全卵1/2〜2/3個を食べられるように進めます。

卵白を使った離乳食のアレンジレシピを紹介します。

電子レンジで短時間で作れるのがうれしいレシピです。鶏ひき肉や焼きのりも入って栄養満点ですよ。

とろみが付いているので冷めにくいのが特徴です。大人の分も一緒に作って取り分けできます。

忙しい朝やおやつに、電子レンジでさっと作れるフレンチトーストはいかがでしょうか。冷凍保存することもできるので、忙しい朝やおやつにも重宝しますよ。

電子レンジで簡単に作ることができるオムレツです。食べにくい青菜も、ハムや牛乳、粉チーズの風味で食べやすくなっています。

卵白の保存方法について解説します。

当日中に食べきってください。食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱しましょう。

ゆでた白身は冷凍すると水分が抜けてゴムのような食感になってしまうため、冷凍保存はおすすめしません。

卵を使った料理は一般的に冷凍には不向きで、たとえば卵焼きは水分が抜けてパサつきやすいといわれていたり、茶碗蒸しはぼそぼそとした食感になりやすいといわれています。

よく火を通した薄焼き卵や錦糸卵（薄焼き卵を細長く切ったもの）であれば、冷凍しても比較的質が変わりにくいといわれているので、ラップなどで小分けに包んでからフリーザーバッグに入れて冷凍すると使いやすいですよ。

また、マヨネーズを卵1個に対して小さじ1/2程度混ぜて作るとパサつきがより抑えられます。

ここでは、卵白の離乳食に関するよくある質問をまとめています。