【管理栄養士監修】離乳初期の白菜｜冷凍保存やレシピなどまとめ

白菜は離乳初期の生後5〜6ヶ月頃から与えられます。離乳食を始めて1週間ほど経ち、おかゆに慣れてきた頃から始めましょう。白菜は味にクセがなく、甘みも感じられて食べやすいので、離乳初期におすすめの野菜のひとつです。

初めのうちは、白菜のやわらかい葉先の部分を使います。繊維を切るようにきざみやわらかく煮てすりつぶして、ペースト状にすると赤ちゃんが食べやすくなります。

白菜を初めて与えるときは、離乳食用スプーン1さじから始め、少しずつ増やしていきます。初めはほかの食材と混ぜずに与えましょう。

離乳食全期間を通した白菜の調理方法など、詳しくはこちらの記事も参考にしてください。

離乳初期の白菜は、加熱したものをすりつぶして使います。初めのうちは繊維があると食べにくいので、裏ごししてなめらかにしましょう。加熱は鍋でもよいですが、電子レンジでも大丈夫です。

白菜　適量

1.　白菜の外側は繊維質でかたいので、中心のやわらかい部分を使用する。芯はかたいので取り除き、葉の部分はざく切りにする。

2.　沸騰したお湯でやわらかくなるまで約5分ゆで、ザルに上げる。レンジの場合は耐熱容器に入れて水を少量加え、600Wのレンジで約2分加熱する。

3.　すり鉢やフードプロセッサーですりつぶす。

4.　はじめの頃はペーストを裏ごしすると繊維が取り除けて食べやすくなる。

5.　子どもに合わせてお湯や昆布だしなどでポタージュ状に伸ばす。

こちらの記事では動画で紹介しています。白菜の基本の調理の仕方はこちらの記事も参考にしてみてくださいね。

離乳初期の間は、白菜は芯の部分でなく、内側の葉の部分を使いましょう。芯の部分は葉に比べると硬く、繊維質でもあるためつぶすのにも、やや力が必要です。葉の部分の中でも、とくに内側のほうがやわらかく、この部分を使うと調理が簡単に済み、赤ちゃんが食べやすくなります。

白菜は鍋を使って煮てもよいですが、電子レンジを使うと加熱が短時間で済みます。

一緒に水を少量加えて加熱することで、しっとりと仕上がります。粗熱がとれるまでラップをかけたままにしておくと、余熱で均一にやわらかくなるので、おすすめです。

白菜をすりつぶすときは、すり鉢や裏ごし器を使ってもよいですが、ハンドブレンダーがあると便利です。白菜の繊維もハンドブレンダーで細かくできるので、赤ちゃんが食べられるようであれば裏ごしも必要ありません。お湯やだし汁を加えて、とろとろのペースト状にしましょう。

ハンドブレンダーは少量だと撹拌しにくいので、まとめて作って冷凍しておくといいでしょう。

離乳食用にペースト状にした白菜は、冷凍保存が可能です。加熱してなめらかなペースト状にした白菜を、離乳食用小分けトレーに大さじ1ずつ入れて冷凍します。凍ったらフリージングバッグに移して、1週間以内に使い切りましょう。

食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱しましょう。1週間は目安の期間なので、 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。

白菜に黒い点々が付いている白菜を赤ちゃんに与えても、問題ありません。

白菜の黒い点々は、病気や虫によるものではなく「ゴマ症」といわれるものです。これは白菜が生育されるときにできるポリフェノールの一種で、食べても害はありません。むしろポリフェノールは、健康へのさまざまな効果が知られている物質でもあります。安心して与えてよいでしょう。

白菜は、まれに食物アレルギーを発症する可能性があります。

そのため、初めて与える際は少量から始めましょう。万が一アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関を受診できる時間に与えるようにしましょう。

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白菜はクセがなく食べやすいだけでなく、ビタミンC、カルシウムなどの栄養素も含まれます。スープや煮物など、さまざまな料理にアレンジできるので、離乳初期から少しずつ食べられるように試してみましょう。

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