【管理栄養士監修】離乳食の白身魚｜いつからはじめる？種類は？

離乳食では鯛・ひらめなどの白身魚は、ゴックン期・離乳初期（生後5～6ヶ月頃）から与えられます。

離乳食スタートから、おかゆや野菜などに進んだら、豆腐、3〜4週目くらいから白身魚を始めます。

離乳食用スプーンのひとさじから徐々に量を増やしていきます。

はじめて食べさせる場合は、ほかの食材と混ぜたりせずに与えます。

離乳食の進め方についてはこちらの記事も参考にしてください。

白身魚は、まれに食物アレルギーを発症する危険性があります。

そのため、はじめて食べる際は少量からはじめましょう。

また、万が一食物アレルギーを起こした場合すぐに病院へ行けるよう、平日の午前中など医療機関に受診できる時間に与えるようにしましょう。

特にたらは、食物アレルギーを引き起こす可能性があるため、離乳初期（生後5～6ヶ月）頃は鯛・ひらめなど、ほかの白身魚から与えましょう。

たらについて、詳しい記事はこちらを参考にしてください。

離乳食に使える白身魚の種類を紹介します。

水分が多く、身がやわらかいため加熱しても食べやすい魚です。魚卵を含む内臓・骨・えんがわ部分は取り除き、身の部分を与えましょう。

カレイと同様に、加熱しても身がやわらかく、くさみも少ないため、離乳初期から使える白身魚です。

同じように、魚卵を含む内臓・骨・えんがわ部分は取り除き、身の部分を与えましょう。

脂質が少なく、たんぱく質が豊富な魚です。

スーパーにある刺身を使うと、少量ずつ購入することができ、下処理の手間も省けて便利です。

たんぱく質とともにカルシウムも豊富に含まれています。やわらかく食べやすい魚ですが、塩分が多いため、熱湯で塩抜きをしてから料理に使いましょう。

以上で紹介したものは離乳食におすすめの白身魚です。

いずれもスーパーなどで比較的手に入りやすい魚です。はじめて白身魚を与える場合の参考にしてくださいね。

おすすめの白身魚では、「鮭」も手に入りやすく与えやすい食材ですが、脂肪分が多くアレルゲン物質を含む食材のため白身魚に慣れた生後7〜8ヶ月頃から与えるようにしましょう。

ここからは赤ちゃんに白身魚を与える場合の下処理や調理方法について紹介します。

たとえば、白身魚であるしらすを離乳食に使う場合は、塩分が多いため熱湯で塩抜きをします。

大人が魚卵を含む内臓を食べるような魚は、赤ちゃんに使用するときは、魚卵や内臓は取り除いてから

使用します。また脂肪分・塩分を多く含む魚などをそのまま離乳食で使用するのは不向きなので注意が

必要です。

スーパーなどで購入した白身魚は、加熱後に骨や皮・内臓などを取り除き、身の部分を使用します。

先述のとおり、大人であれば魚卵を含む内臓を食べることもありますが、離乳食に白身魚であるカレイなどを赤ちゃんに与える場合は取り除きましょう。

• きほんの離乳食　白身魚　鯛（生後5〜6ヶ月頃から）

離乳初期に白身魚を使う場合の調理方法です。

離乳食の白身魚をペースト状に加工し、飲み込みやすいようとろみをつけて与えます。

離乳食で使う白身魚は、スーパーにある刺身を使うと、少量使いができ、下処理の手間も省けて便利ですよ。

• きほんの離乳食　白身魚　鯛（モグモグ期　生後7〜8ヶ月頃から）

離乳中期では、加熱後にすり鉢などで身をほぐした白身魚を使います。

離乳食に使う白身魚はレンジを使って加熱することもできますよ。

ほぐした白身魚はパサついて食べにくいため、初期のときと同じように、とろみをつけると食べやすくなります。

• きほんの離乳食　白身魚　鯛（生後9〜11ヶ月）

離乳後期では、加熱後にフォークなどで粗めにほぐした白身魚を使います。

鯛の骨はかたいため、取り忘れないように注意しましょう。

ゆでたあと、1cm程度にほぐして与えます。

離乳食の白身魚を冷蔵保存する場合は、とろみはつけずに当日中に食べきりましょう。

とろみを加えたい場合は、食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱し、とろみを加えます。

とろみの素の作り方は上で紹介した「きほんの離乳食　白身魚　鯛」の動画内で見ることができますよ。

そのほかのとろみの付け方は、こちらの記事を参考にしてみてくださいね。

冷凍保存をする場合は、１週間以内を目安に食べきりましょう。

離乳食の白身魚をフリージング用のバッグに入れ、1食分ずつ区切りをつけてから冷凍すると使うときに便利です。冷蔵保存と同様に、とろみはつけずに保存しましょう。

食べる前に電子レンジまたは小鍋などで再加熱し、レンジで作れるとろみの素を混ぜて、とろみを加えます。

（記載の期間は目安となっております。環境によって保存期間に差が出る場合があります。 匂い、味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら廃棄してください。）

• 保育園のお魚メニュー　カジキフライ（1歳〜1歳6ヶ月頃から）

骨がなくて子どもでも食べやすい、カジキマグロをフライにするとまるで鶏肉のようになります。

カジキは低脂肪高たんぱく質で成長期にぴったり。

スティック状に切ると食べやすいですよ。

• 手づかみお魚レシピ　かじきのピカタ（1歳〜1歳6ヶ月頃から）

手づかみにピッタリのカジキのピカタの作り方を紹介します。

カジキ以外にもそのほかの白身魚や鶏肉・豚肉でも美味しく作れます。

家族で食べられるのでぜひお試しください。

上記レシピの食材、カジキについては詳しくはこちらを参考にしてください。

• 子どもに人気！　たらのブロッコリーマッシュ焼き（1歳6ヶ月頃から）

チーズが入っているためコクがあり、たんぱく質やカルシウムなどの栄養素も豊富です。

トースターで焼くので手軽に作れますよ。

手づかみ食べもしやすく、おすすめです。

• 湯むきの方法もわかる　トマトソースのたらのムニエル（1歳6ヶ月頃から／おとな）

フレッシュトマトで作るソースが色鮮やかな、たらのムニエルです。

トマトソースは、たら以外の白身魚や鶏肉とも相性ぴったりです。

上記レシピの食材、たらについては詳しくはこちらを参考にしてください。